На пищевом производстве порядок — это не только вопрос удобства. То, где и как хранятся уборочный инвентарь, разделочные доски, ножи, средства индивидуальной защиты и расходные материалы, напрямую связано с гигиеной, удобством и риском перекрестного загрязнения.
Когда для каждого предмета определено своё место, сотрудникам проще поддерживать установленный порядок и возвращать инвентарь после использования. Правильно организованная система хранения делает рабочее пространство более удобным и гигиеничным, помогает избежать смешивания инвентаря и поддерживать его в надлежащем состоянии.
Именно поэтому системное хранение — один из элементов организации безопасного рабочего пространства.
Почему не обойтись без системы хранения уборочного инвентаря
На производстве недостаточно иметь место для хранения. Важно, чтобы система помогала соблюдать установленные правила.
Правильно организованная зона хранения должна решать сразу несколько задач:
- обеспечивать порядок и компактное размещение инвентаря;
- поддерживать цветовое зонирование;
- минимизировать риск смешивания инвентаря из разных зон;
- облегчать сотрудникам поиск и возврат инструментов;
- позволять поддерживать чистоту самой системы хранения;
- экономить рабочее пространство;
- сразу показывать, какой инвентарь необходимо заменить или дозаказать;
- упрощать адаптацию новых сотрудников и помогать быстрее ориентироваться в рабочих зонах.
Именно такой подход используется в решениях, представленных в системах хранения на Food Safety Market.
В каталоге есть:
- органайзеры для уборочного инвентаря;
- специализированные системы для досок и ножей;
- диспенсеры для СИЗ и расходных материалов.
Диспенсеры CONTROL POINT для спецодежды и покрытий
Выдача средств индивидуальной защиты должна быть простой и удобной для сотрудника. Диспенсер позволяет организовать её непосредственно в рабочей зоне.
В линейке CONTROL POINT представлены диспенсеры для:
- перчаток;
- фартуков и пакетов в рулоне;
- изделий в пластах;
- нарукавников;
- шапочек;
- бахил и набородников;
- масок.
-2.png)
Диспенсеры изготовлены из нержавеющей стали и имеют оптимизированные размеры, благодаря чему помогают экономить пространство и организовать рабочую зону. А для удобной идентификации содержимого в комплект добавлены УФ-наклейки. Они помогают сразу определить, что находится внутри диспенсера и какого размера, а сам диспенсер вместе с наклейкой можно обрабатывать дезинфицирующим раствором.
Единый материал и общий дизайн линейки позволяют выстроить целостную систему хранения СИЗ в разных рабочих зонах. Это делает размещение инвентаря визуально понятным и помогает поддерживать единый подход к организации и санитарной обработке.
Подробнее про диспенсеры можно прочитать в статье «Диспенсеры CONTROL POINT — хранение и выдача СИЗ с соблюдением санитарных норм».
Есть расходные материалы и инвентарь, для которых предусмотрены специальные модели диспенсеров. Например, для покрытий на тележки-шпильки, тележки-чан и многоразовых фартуков в ассортименте представлены диспенсеры HACCPER CONTROL POINT. А также система хранения для шлангов — решение, которое помогает организовать хранение длинного инвентаря и не оставлять его на полу или рабочих поверхностях
-3.png)
Конструкции изготовлены из пищевой нержавеющей стали, поэтому подходят для использования в условиях пищевого производства и регулярной санитарной обработки.
Настенные органайзеры HACCPER — цветовое зонирование и порядок
Цветовое зонирование помогает визуально разделять инвентарь по зонам и назначению. Сегодня оно рассматривается как необходимый элемент организации уборочного инвентаря на пищевом производстве.
Поэтому цвет должен быть заметен не только на самой щетке или сгонe, но и в месте их хранения. Конструкции , представленные на Food Safety Market, разработаны с учетом принципов цветового зонирования — их можно подобрать в цветах, соответствующих установленному на предприятии разделению зон.
Настенные органайзеры HACCPER доступны в 5 цветах и рассчитаны на размещение до 5 предметов. Конструкция изготовлена из 100% полипропилена и рассчитана на регулярную мойку и обработку, а систему можно дополнить до девяти крючков. Это позволяет начать с необходимого количества мест для инвентаря и при необходимости расширить систему.
Если в рабочей зоне используется небольшое количество инструментов, достаточно органайзера на три предмета. Для участков, где требуется разместить больше инвентаря, подойдет модель на пять предметов.
-3.png)
-3.png)
Цвет уборочного инвентаря позволяет связать место хранения с принятой на предприятии системой цветового зонирования. Сотруднику проще определить, какой инвентарь относится к конкретной зоне, а после использования — вернуть его на то же место.
Control Point Index — флагман среди систем хранения
Цветовое зонирование помогает быстро определить принадлежность инвентаря к определенной зоне. Но иногда одного цвета недостаточно. Для таких задач разработана система хранения CONTROL POINT Index, которая использует сразу три уровня маркировки:
- • цвет,
- • буквы
- • цифры.
Система хранения уборочного инвентаря доступна в девяти цветах, а дополнительно ее можно комплектовать информационным полем формата А4. На нем можно разместить наглядные пособия о зоне, назначении инвентаря или правилах его хранения.
-3.png)
-2.png)
В результате сотрудник получает понятную визуальную подсказку: какой инвентарь здесь должен находиться и к какой зоне он относится. Это особенно актуально при адаптации новых сотрудников: система хранения становится частью визуальной навигации по производству.
-2.png)
Органайзер также можно дополнить информационным полем. На нем можно указать артикул инвентаря, разместить обозначение того, какой именно инструмент должен находиться на этом месте, а также необходимые правила, инструкции или наглядные материалы. Это помогает стандартизировать размещение инвентаря и упрощает его замену в случае повреждения или износа.
-2.png)
Читайте подробнее о системе хранения Control Point Index в статье «Три уровня контроля: цвет, буквы и цифры в системе хранения уборочного инвентаря Control Point Index».
Разделочные доски и ножи также нуждаются в организованном хранении. Особенно если на производстве используется цветовое разделение инвентаря по типу продукции или производственным зонам.
Для этой задачи предназначена CONTROL POINT Index Chef — система хранения досок и ножей, построенная по тому же принципу трехуровневой маркировки. Она выполнена из нержавеющей стали и полипропилена и позволяет организовать рабочее пространство таким образом, чтобы у каждого инструмента было определенное место.
-2.png)
Для сотрудника такая система максимально понятна: нужная доска или нож находятся в одном определенном месте и легко доступны.
Система хранения должна быть частью процесса
Главная ошибка при организации хранения — воспринимать его как отдельную хозяйственную задачу.
На самом деле система хранения связывает сразу несколько процессов: уборку, цветовое зонирование, обучение сотрудников, поддержание порядка и контроль инвентаря.
Например, если зеленый инвентарь используется в одной зоне, логично предусмотреть для него зеленую систему хранения. Если на ней дополнительно указано назначение или зона, сотруднику становится сложнее ошибиться. Именно поэтому современные системы хранения могут работать не только как держатели, но и как элемент визуального управления.
Порядок, который помогает соблюдать правила
Грамотная система хранения не заменяет процедуры пищевой безопасности и обучение сотрудников. Но она помогает сделать установленные правила понятными и удобными для ежедневного выполнения.
Когда сотрудник видит цвет, знает назначение зоны и понимает, где должен находиться каждый предмет, соблюдение порядка перестает зависеть только от памяти и внимательности конкретного человека.
Это подтверждают и результаты исследования Food Safety «Причины нарушений на пищевых производствах», проведённого среди 17 489 сотрудников пищевых предприятий.
- 69% респондентов называют основной причиной ошибок человеческий фактор;
- 54% связывают ошибки с недостатком обучения и наглядных напоминаний;
- 54% считают наиболее удобным форматом донесения информации готовые наглядные решения, а в целом 89% участников выделили визуализацию как удобный инструмент обучения и информирования.
Вывод прост: чтобы порядок и соблюдение требований не зависели от того, насколько внимателен конкретный сотрудник, система должна сама подсказывать человеку правильное действие. Цветовое зонирование, визуальная навигация и закреплённые места хранения становятся такими подсказками: сотруднику не нужно каждый раз вспоминать правила — он видит их непосредственно в рабочем пространстве.
Именно в этом ценность профессиональных систем хранения: они превращают абстрактное требование «держать инвентарь в порядке» в понятную и визуально контролируемую систему.
Посмотреть ассортимент систем хранения можно в каталоге Food Safety Market.
